Was en snijd de groenten. Snijd de grootste oesterzwammen.
Verwijder het harde deel van het citroengras.
Hak de knoflook, de gember en het citroengras met een mes of met de mixer.
Verhit een hapjespan of een snelkookpan. Doe de wokolie in de pan en bak hierin op hoog vuur de kip met het mengsel van knoflook, citroengras en gember. Voeg 50 ml water en de kokosmelk toe. Kruid met de suiker, de Nuoc Mam en het sap van een halve limoen. Doe de oesterzwammen erbij en breng het geheel aan de kook.
Voeg vervolgens de peulen en eventueel de Spaanse peper toe. Breng nogmaals aan de kook en haal dan de pan van het vuur.
Proef en voeg nog extra kruiden toe indien nodig. Bestrooi de soep vlak voor serveren met koriander.
Om jouw bezoek aan onze website nog gebruiksvriendelijker en persoonlijker te maken, zetten wij cookies in. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen je voorzien van relevante content of advertenties binnen en buiten onze website. Door op ‘Accepteren’ te klikken of door de melding te sluiten, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies zoals omschreven in onze Privacyverklaring.
