- Snijd het kalfsvlees fijn, maar niet zo fijn als puree. Fijne stukjes mogen zichtbaar zijn.
- Snijd de augurk, kappertjes en sjalotjes fijn en meng dit door het vlees. Breng op smaak met mosterd, peper en zout.
- Leg de rucola op het bord en plaats een serveerring in het midden van de rucola.
- Plaats het gehaktmengsel in de serveerring en duw met een lepel het gehakt goed aan.
- Verwijder deze serveerring voorzichtig en maak een ‘nestje’ van kiemgroente op de tartaar. Leg daar op de hele eierdooier.
- Bestrooi met Go-Tan Gebakken Uitjes en schenk de Go-Tan Sriracha Lime dressing.
Presentatie tip: plaats het ei in de schaal op de tartaar.
