12 crevettes crues et décortiquées, coupées en deux sur la longueur
1 avocat, finement tranché
¼ de concombre, finement tranché
1 carotte, finement tranchéeou 150 g de carottes en julienne
Une feuille de coriandre
De la menthe, en fins brins
6 feuilles de laitue
125 gr de germes de soja
Ciboulette
Trempette Hoisin
2 c. à soupe de sauce wok Go-Tan
8 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de beurre d’arachide
Cacahuètes
Trempette Chili Sucrée
5 c. à soupe de Sauce Chili Sucrée Go-Tan
0,5 c. à soupe de Sauce de Poisson Go-Tan
2 c. à soupe d’eau
Jus d’un demi-citron vert
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Préparation
Préparer les vermicelles de riz selon les instructions du paquet
Faire cuire les crevettes dans l’eau chaude pendant presque 1 minute.
Pour la sauce dipping Hoisin, mélanger la sauce wok, l’eau et le beurre d’arachide.
Concasser les cacahuètes en petits morceaux et parsemer sur le mélange.
Pour la sauce dipping chili sucrée, mélanger la sauce chili, la sauce de poisson, de l’eau et le jus d’un demi-citron vert.
Couper l’avocat, le concombre, la carotte et émincer en fines lamelles.
Immerger les feuilles de riz dans l’eau et laisser tremper pendant presque 20 secondes, jusqu’à ce qu’elles ne deviennent molles.
Déposer les feuilles de riz sur une planche propre. Garnir les feuilles de riz en commençant par les versmicelles, ensuite placer la laitue, le concombre, la carotte, les germes de soja et la feuille de coriandre.
Rabattre la partie inférieure de la feuille de riz sur la garniture, le plus fermement possible, ensuite replier les côtés vers le centre. Replier la galette de riz en deux. Tenir fermement la garniture et après placer l’avocat, les crevettes et la ciboulette sur le dessus. Ensuite, rouler les rouleaux afin qu’ils soient aussi serrés que possible.
Servir avec les sauces à dipper.
Conseil : Placer préalablement un peu de sauce Hoisin à l’intérieur des rouleaux de printemps.
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