Préparer les nouilles, en suivant les instructions sur le paquet, bien rincer avec de l’eau froide.
Bien fouetter les œufs et assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire sauter rapidement les œufs dans la poêle. Dès que les œufs deviennent légèrement solides, les enlever de la poêle.
Assaisonner les blancs de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et du poivre noir.
Mettre un filet d’huile dans la poêle et faire frire les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient mi-cuits.
Ajouter le poivron et les nouilles et continuer à bien remuer.
Ajouter au tout les cacahuètes et les rondelles d'oignon nouveau..
Ajouter de la sauce wok et continuer à remuer.
Verser le mélange des œufs dans la poêle et continuer à remuer, de façon que les œufs adhèrent bien aux nouilles.
Ajouter le reste des légumes et continuer à remuer.
Servir le plat avec des feuilles de coriandre hachées et des oignons frits.
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