Faire cuire l’oignon et la carotte pendant quelques minutes.
Incorporer la sauce de tomate et faire cuire pendant 1 minute.
Baisser le feu et verser le vin dans la poêle.
Ajouter la sauce soja, l’ail, une feuille de laurier et du thym.
Laisser mijoter le bœuf bourguignon à feu doux pendant au moins 3 heures avec un couvercle posé sur la poêle.
Faire mijoter les champignons et les petits oignons pendant 15 minutes environ, vers la fin.
Goûter pour vérifier si la viande est suffisamment tendre et assaisonner avec du poivre et encore un peu de sauce soja.
Agrémenter de persil.
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